Khám phá công nghệ sấy lạnh: Sức Mạnh, Ưu Điểm và Nhược Điểm

Ngày nay ngành nông nghiệp có nhiều kỹ thuật công nghệ vượt bật hơn rất nhiều so với thời kỳ trước , vì vậy sản lượng thực phẩm thu hoạch với số lượng lớn .Với nhu cầu rất lớn trong việc lưu trữ sau khi thu hoạch , chế biến giữ được màu sắc , độ tươi ngon , vị chất dinh dưỡng . Việc sử dụng công nghệ sấy lạnh được áp dụng vào việc này , Tân Sao Bắc Á đang áp dụng công nghệ này cho các sản phẩm liên quan đến việc bảo quản thực phẩm , công dụng và sức mạnh của công nghệ sấy lạnh .Mời các bạn cùng Tăng Sao Bắc Á tìm hiểu chi tiết công nghệ sấy lạnh qua các những chia sẽ trong bài viết sau đây.

1.Công nghệ sấy lạnh là gì ?

Công nghệ sấy lạnh là một phương pháp hiện đại và hiệu quả để loại bỏ nước từ vật liệu mà không ảnh hưởng đến cấu trúc hoặc chất lượng của chúng. Quá trình này thường sử dụng không khí khô kết hợp với độ ẩm từ 8% đến 30%, cùng với việc thực hiện ở nhiệt độ thấp, thường dao động từ 30 độ đến 55 độ Celsius.

Kỹ thuật sấy lạnh cung cấp một môi trường lý tưởng để loại bỏ nước từ vật liệu mà không làm thay đổi cấu trúc hoặc tính chất của chúng. Bằng cách này, công nghệ sấy lạnh được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực, từ thực phẩm đến dược phẩm và hóa chất.

Trong quá trình sấy lạnh, không khí khô được cung cấp vào một khoang chứa vật liệu cần sấy. Độ ẩm trong không khí được kiểm soát để đảm bảo rằng quá trình sấy diễn ra một cách hiệu quả nhất mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Nhiệt độ thấp giúp hạn chế sự biến đổi hoặc tổn thất của các thành phần trong vật liệu, đồng thời giữ lại đặc tính cần thiết của chúng.

Mặc dù quá trình này thường diễn ra chậm hơn so với các phương pháp sấy nhiệt độ cao hơn, nhưng nó đem lại hiệu suất cao trong việc bảo toàn chất lượng và tính chất của sản phẩm cuối cùng. Điều này làm cho công nghệ sấy lạnh trở thành một lựa chọn ưa thích đối với các ngành công nghiệp đòi hỏi sự cẩn thận và chất lượng cao.

2.Cách thức , nguyên lý hoạt động của công nghệ sấy lạnh thực phẩm

Nguyên lý hoạt động của công nghệ sấy lạnh đông khô diễn ra liên tục và theo quy trình khép kín , được thực hiện theo nhiều bước như sau :

Bước 1: Chuẩn bị – Thực phẩm được chuẩn bị sạch sẽ và cắt nhỏ thành các phần nhỏ hơn để tăng diện tích tiếp xúc với không khí sấy. Nhằm đảm bảo được chất lượng thành phẩm sau khi sấy 

Bước 2: Sấy đông – Thực phẩm được đặt trong một hệ thống sấy kín và đông lạnh. Nhiệt độ được giảm xuống một mức thấp nhất định, thường dưới 0 độ C, để làm đông lạnh nước trong thực phẩm.

Bước 3: Sấy – Sau khi đông lạnh, không khí ấm được thổi qua thực phẩm, giúp chuyển nước từ trạng thái lỏng sang hơi và loại bỏ khỏi thực phẩm.không khí ấm được thổi qua thực phẩm, tạo ra sự chuyển đổi của nước từ trạng thái lỏng sang hơi. Quá trình này giúp loại bỏ nước từ thực phẩm, đảm bảo sự bảo quản lâu dài và duy trì chất lượng sản phẩm.

Bước 4: Hấp thụ nước – Không khí ẩm được điều khiển để hấp thụ nước hơi từ thực phẩm, đảm bảo rằng không gian sấy luôn khô ráo và không bị quá độ ẩm.

Bước 5: Thu hồi nước – Nước hấp thụ từ không khí được thu hồi và chuyển về trạng thái lỏng bằng các thiết bị thu hồi nước.Các thiết bị đặc biệt được sử dụng để hấp thụ nước từ không khí. Sau đó, nước được chuyển về trạng thái lỏng và thu hồi, tạo điều kiện cho việc sử dụng nước lại trong quá trình sấy, giúp tối ưu hóa hiệu suất và tiết kiệm tài nguyên.

Bước 6: Hoàn tất – Sau khi qua các bước, thực phẩm được sấy lạnh đông khô hoàn tất và có thể được đóng gói và bảo quản một cách an toàn và hiệu quả.

Xem thêm : Bồn khuấy trộn mỹ phẩm gia nhiệt tốt nhất hiện nay.

Xem thêm : Bồn khuấy trộn công nghiệp được bán chạy nhất năm 2023.

3. Ưu nhược điểm của công nghệ sấy lạnh

Công nghệ sấy lạnh là một phương pháp hiệu quả để loại bỏ nước từ vật liệu mà không làm thay đổi cấu trúc hay chất lượng của chúng. Tuy nhiên, như mọi phương pháp công nghệ khác, nó cũng có những ưu và nhược điểm riêng.

Ưu điểm:

• Bảo toàn tính chất: Công nghệ sấy lạnh giữ cho các tính chất ban đầu của vật liệu hoặc sản phẩm được bảo toàn, không làm thay đổi cấu trúc hay hương vị của chúng. Điều này rất quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm và dược phẩm.
• Tiết kiệm năng lượng: Quá trình sấy lạnh thường sử dụng nhiệt độ thấp hơn so với các phương pháp sấy nhiệt độ cao, giúp tiết kiệm năng lượng. Điều này cũng giúp giảm thiểu nguy cơ làm hỏng sản phẩm do tác động của nhiệt độ cao.
• Giảm tổn thất: Do không sử dụng nhiệt độ cao, công nghệ sấy lạnh giảm thiểu tổn thất chất lượng và giữ lại giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
• Đa dạng ứng dụng: Công nghệ này có thể được áp dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau như thực phẩm, dược phẩm, và hóa chất, mở ra một loạt các ứng dụng tiềm năng.

Nhược điểm:

• Tốc độ sấy chậm: Quá trình sấy lạnh thường diễn ra chậm hơn so với các phương pháp sấy nhiệt độ cao khác, làm tăng thời gian sản xuất và chi phí.
• Chi phí đầu tư ban đầu: Thiết bị sấy lạnh đòi hỏi một khoản đầu tư ban đầu lớn hơn so với một số phương pháp sấy khác.
• Hạn chế trong số liệu: Một số loại vật liệu không phù hợp với công nghệ sấy lạnh do yêu cầu kỹ thuật đặc biệt hoặc có thể gây mất mát chất lượng.
• Cần kiểm soát độ ẩm: Để đảm bảo hiệu suất của quá trình sấy, cần phải kiểm soát độ ẩm của không khí, điều này có thể đòi hỏi chi phí bổ sung.

Công nghệ sấy lạnh mang lại nhiều lợi ích trong việc bảo toàn chất lượng sản phẩm, tiết kiệm năng lượng và đa dạng ứng dụng, nhưng cũng có nhược điểm như tốc độ sấy chậm và chi phí đầu tư ban đầu cao. Những nhìn nhận chung trong quá trình sử dụng lâu dài thì những nhược điểm này đều có thể được khắc phục một cách dễ dàng.

4.Ứng dụng vào thực tế.

Công nghệ sấy lạnh được áp dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực thực tế. Nó được sử dụng trong ngành thực phẩm để bảo quản rau củ, trái cây và thịt, trong sản xuất dược phẩm để làm khô các thành phần dược liệu, và trong ngành công nghiệp hóa chất để tách nước khỏi các hợp chất hóa học. Điều này giúp kéo dài tuổi thọ sản phẩm và bảo tồn giá trị dinh dưỡng và chất lượng.

Xem thêm : Tổng hợp các thiết bị máy móc sản xuất mỹ phẩm quan trọng.

Xem thêm : Các loại máy móc, dây chuyền sản xuất phổ biến nhất trong năm 2024.

• Bảo quản thực phẩm: Trong ngành công nghiệp thực phẩm, công nghệ sấy lạnh được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm như rau củ, trái cây, thịt, hải sản và đậu. Việc loại bỏ nước từ thực phẩm giúp kéo dài thời hạn sử dụng mà không làm thay đổi hương vị hoặc giá trị dinh dưỡng.
• Sản xuất dược phẩm: Trong sản xuất dược phẩm, công nghệ sấy lạnh được áp dụng để sản xuất các dạng bột, viên nang hoặc dạng hỗn hợp khác. Việc loại bỏ nước từ các thành phần dược phẩm giúp tăng độ ổn định và kéo dài tuổi thọ của sản phẩm.
• Sản xuất hóa chất: Trong ngành công nghiệp hóa chất, công nghệ sấy lạnh được sử dụng để tách nước khỏi các hợp chất hóa học, từ việc sản xuất phân bón đến sản xuất chất xúc tác và chất phụ gia.
• Chế biến hạt cà phê: Trong ngành công nghiệp cà phê, công nghệ sấy lạnh được sử dụng để loại bỏ nước từ hạt cà phê sau khi thu hoạch, giúp giữ lại hương vị và chất lượng của cà phê tươi.
• Công nghiệp chế biến dược liệu: Các loại thảo dược, nấm, tinh bột nghệ, đông trùng hạ thảo được đông khô để giữ lại các đặc tính dinh dưỡng và y tế, thường là những sản phẩm thời thượng trên thị trường.

Công nghệ sấy đông giúp bảo vệ hương vị sản phẩm một cách tốt nhất , từ màu sắc đến dinh dưỡng . Điều này là một trong những yếu tố quan trọng trong quá trình bảo vệ chế biến thực phẩm

So sánh công nghệ sấy lạnh và sấy nóng

Trên thị trường hiện nay đang áp dụng 2 hình thức công nghệ được phân biệt là sấy nóng , sấy lạnh . Cả 2 công nghệ này đều có tính chất ưu điểm cũng như nhược điểm , bạn có thể tham khảo một số điểm sau đây để có đánh giá chính xác nhất về nó.

Đặc điểm	Sấy lạnh	Sấy nóng
Đặc điểm của sản phẩm sấy	Màu sắc, hình dáng và vi chất dinh dưỡng được bảo toàn tối ưu	Màu sắc, hình dáng và vi chất đều bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao
Nhóm thực phẩm sấy	Các loại thực phẩm cao cấp như món ngon và dược liệu quý	Các loại thực phẩm thông dụng như trái cây sấy khô, gà khô, thịt lợn khô…
Kết cấu	Máy sấy lạnh có cấu tạo tương đối phức tạp bao gồm: hệ thống hút không khí, tách ẩm, hệ thống làm mát bằng cách làm nóng không khí, quạt.	Máy sấy nóng có cấu tạo khá đơn giản bao gồm: quạt đối lưu và hệ thống điều khiển nhiệt độ
Nguyên tắc	Sử dụng không khí nóng, khô để tách nước khỏi thực phẩm	Sử dụng nhiệt độ cao để làm khô và tách nước khỏi thực phẩm
Nhiệt độ sấy	Từ 35 độ C đến 60 độ C. Sấy khô ở nhiệt độ thấp	Từ 40 đến > 100 độ C, hoặc hơn tùy loại thực phẩm cần sấy
Giá	Giá cao	Giá cả phải chăng

5.Bảo quản

Bảo quản nông sản sau khi đông khô là một phần quan trọng trong quá trình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp. Dưới đây là một số hướng dẫn chi tiết để bảo quản nông sản sau khi đông khô:

• Đóng gói kín: Sau khi quá trình đông khô hoàn tất, việc đóng gói nông sản một cách kín đáo và chắc chắn là vô cùng quan trọng. Sản phẩm cần được đặt trong bao bì chắc chắn, không cho không khí tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm. Tùy thuộc vào loại sản phẩm, bạn có thể sử dụng túi nylon, túi hút chân không, hoặc hộp đóng gói kín để đảm bảo sự bảo quản tốt nhất.
• Kiểm soát độ ẩm: Độ ẩm là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự bảo quản của nông sản. Đảm bảo rằng sản phẩm đông khô được bảo quản ở môi trường khô ráo và thoáng đãng để tránh vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Nếu cần thiết, sử dụng chất hút ẩm như hạt silica gel để duy trì độ ẩm thấp trong bao bì.

• Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp: Nhiệt độ chính là một yếu tố quyết định quan trọng trong quá trình bảo quản nông sản sau khi đông khô. Đối với hầu hết các loại nông sản, nhiệt độ dưới 0°C là lý tưởng để giữ cho sản phẩm tươi mới và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Sử dụng tủ lạnh hoặc tủ đông để bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thích hợp này.
• Kiểm tra định kỳ và sử dụng kỹ thuật FIFO: Đảm bảo kiểm tra sản phẩm đông khô định kỳ để phát hiện sớm bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào. Hãy sử dụng kỹ thuật FIFO (first in, first out) để sử dụng sản phẩm cũ trước, giúp tránh lãng phí và đảm bảo sự tươi mới của sản phẩm.
• Giữ sản phẩm tránh ánh sáng trực tiếp: Ánh sáng mặt trời có thể gây ra các quá trình hóa học trong sản phẩm nông nghiệp, dẫn đến sự mất mát chất lượng và giảm giá trị dinh dưỡng. Bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, mát mẻ và tránh ánh sáng trực tiếp của mặt trời.

Việc bảo quản nông sản sau khi đông khô đòi hỏi sự cẩn thận và chăm sóc đúng cách để đảm bảo rằng sản phẩm vẫn giữ được chất lượng và giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài. Điều này đảm bảo rằng người tiêu dùng nhận được sản phẩm an toàn và tươi ngon.

6.Địa chỉ mua máy uy tín.

Nếu bạn đang ý  muốn kinh doanh lĩnh vực sản xuất, nhưng chưa biết mua máy ở đâu thì hay liên hệ trực tiếp với công ty Tân Sao Bắc Á với kinh nghiệm trên 14 năm trong lĩnh vực sản xuất cũng như thiết kế máy móc chuyên sản xuất . Liên hệ trực tiếp với thông tin sau để có được những ưu đãi trực tiếp từ phía công ty mà không qua bất kể một bước trung gian nào khác

Thông tin liên hệ

CÔNG TY TNHH MÁY MÓC THIẾT BỊ TÂN SAO BẮC Á
Địa chỉ:
F12/4, Đường Phạm Thị Nghĩ, Xã Vĩnh Lộc A, Bình Chánh, TP.HCM
Điện thoại:028 2241 8459
Mobile: 0989 193 888 – 0985 467 398
Email: congtytansaobaca@gmail.com
Website:tansaobaca.com – maymypham.vn – tasaba.vn